Выпечка с мандаринами
Фото: 123RF/legion-media.ru
Представьте: за окном холодно и снежно, а на вашей кухне — настоящее цитрусовое лето! Сладко и бодряще пахнет мандаринами!
Персонаж мультфильма «Доктор Динозавров»
Ингредиенты
Для кекса:
- Мандарины — 3-4 шт. (среднего размера, для сока и цедры)
- Мука — 200 г
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливочное масло — 150 г (размягченное) или рафинированное подсолнечное масло — 120 мл
- Разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.
- Соль — щепотка
- Ванильный сахар или экстракт — 1 ч.л.
Для мандариновой глазури:
- Сахарная пудра — 100 г
- Мандариновый сок (свежевыжатый) — 1,5 — 2 ст.л.
Для украшения (по желанию):
- цедра мандарина, дольки свежего мандарина, фисташки.
Способ приготовления
Тщательно вымойте и обсушите мандарины. С помощью мелкой терки снимите цедру с двух мандаринов. Теперь очистите все мандарины и выжмите из них сок. Вам понадобится примерно 100-120 мл свежего сока.
В глубокой миске смешайте размягченное сливочное масло и сахар. Взбейте венчиком или миксером до пышной массы. Добавьте яйца и снова хорошо перемешайте. Влейте 80 мл мандаринового сока и добавьте всю цедру. Перемешайте. К жидкой основе просейте муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли. Лопаткой или венчиком аккуратно перемешайте до однородной, гладкой, блестящей текстуры. Тесто будет довольно густым, как жирная сметана. Выложите тесто в форму, разровняйте лопаткой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: воткните ее в центр кекса — она должна выйти сухой.
Персонаж мультфильма «Доктор Динозавров»
Пока кекс остывает, приготовьте глазурь. Просейте сахарную пудру в миску. Постепенно, по пол-ложечки, добавляйте оставшийся мандариновый сок, интенсивно размешивая. Глазурь должна стать густой, белой и блестящей, стекать с ложки красивой лентой. Если перелили сока — добавьте немного пудры. Полейте глазурь на полностью остывший кекс, дайте ей немного стечь по бокам. Пока глазурь не застыла, украсьте тертой цедрой, кусочками мандарина или измельченными орехами.
Персонаж мультфильма «Доктор Динозавров»
УЗНАТЬ БОЛЬШЕ